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吃台北－神旺潮品集 創意港點新上市
中國時報【陳志東╱台北報導．鄧博仁╱攝影】如果要在台北市各大飯店與餐廳挑出排名前三的港點，神旺飯店潮品集通常名列其中。這家老字號餐廳，在主廚何炳木那鍋傳承三代的滷水加持下，從欖菜四季豆、潮州小炒、黃金海鮮球、XO醬腸粉、荷葉珍珠雞，一直到常見的蘿蔔糕、蝦餃、鳳爪與流沙包，幾乎都是經典招牌。■經典翻新 蛋塔藏鮮味儘管這兩年添好運與點點心把台北港點市場炒到火熱，炒到各港點飲茶店人人自危、求新求變，潮品集卻像條老牛似的根本懶得理。行銷公關部副理謝宜靜懶懶的說：「要因應什麼呢？生意一直都很好！根本沒受影響，而且老客人就愛這些味。」「只是，潮品集菜單已經3年沒動過，是該更新一下了，給老客人一些新口味！這樣比較有禮貌。」於是，在行政主廚何炳木與人稱大仁哥的點心主廚黃義仁共同研發下，20多款全新私家潮州料理及港點，從農曆年後全新上市。除了行政主廚何炳木的私房好味一一上桌，像是水梨爆漿鴨、風沙梅羔焗肋排、粵式臘味煲仔飯、干煎龍膽斑、韭菜花鹹肉豆腐、干貝三黃蛋等等，大仁哥端出的點心更是讓人驚艷。最推薦是「鮑魚海鮮盞」，這點心看起來像個迷你小蛋塔，但咬下後沒有蛋塔的甜膩，取而代之是酥薄爽脆的層層酥皮，緊接著新鮮干貝與草蝦仁鮮味竄出，正讚嘆時，突然一股香濃起司完美交融，由高湯與蠔油扣燉的小鮑魚更帶來鮮爽滋味與豪華感，猛一回神，只留餘韻在嘴中。■創意改造 鳳梨入波蘿有趣的還有「蜜汁波蘿包」，不像現正流行的雪影叉燒包使用奶酥外皮，這波蘿包上頭真的就是酥香波蘿麵團，裡頭也真的包入酸度較高的波蘿鳳梨，咬下後鳳梨的酸、波蘿的脆、奶油的香、叉燒的甜，在口中衝撞，輕鬆完勝雪影。其他像是香蔥石斑捲、松露芥菜餃、龍鬚芝士球、紅豆麻糬蛋塔、酒釀鴛鴦湯圓、芝麻糊與薑汁燉奶也都讓人印象深刻。大仁哥說：「都是以市場接受度高的常見點心進行改良。」換句比較易懂的話，就是「你以為是貓走來了，事實上走來的是雲豹。」■Index★台北神旺飯店．潮品集╱台北市忠孝東路4段172號╱02-27722687╱www.sanwant.com╱收一成服務費★更多陳志東的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly
新聞出處---https://tw.news.yahoo.com/吃台北-神旺潮品集-創意港點新上市-215007849.html
中國時報【陳志東╱台北報導．鄧博仁╱攝影】如果要在台北市各大飯店與餐廳挑出排名前三的港點，神旺飯店潮品集通常名列其中。這家老字號餐廳，在主廚何炳木那鍋傳承三代的滷水加持下，從欖菜四季豆、潮州小炒、黃金海鮮球、XO醬腸粉、荷葉珍珠雞，一直到常見的蘿蔔糕、蝦餃、鳳爪與流沙包，幾乎都是經典招牌。■經典翻新 蛋塔藏鮮味儘管這兩年添好運與點點心把台北港點市場炒到火熱，炒到各港點飲茶店人人自危、求新求變，潮品集卻像條老牛似的根本懶得理。行銷公關部副理謝宜靜懶懶的說：「要因應什麼呢？生意一直都很好！根本沒受影響，而且老客人就愛這些味。」「只是，潮品集菜單已經3年沒動過，是該更新一下了，給老客人一些新口味！這樣比較有禮貌。」於是，在行政主廚何炳木與人稱大仁哥的點心主廚黃義仁共同研發下，20多款全新私家潮州料理及港點，從農曆年後全新上市。除了行政主廚何炳木的私房好味一一上桌，像是水梨爆漿鴨、風沙梅羔焗肋排、粵式臘味煲仔飯、干煎龍膽斑、韭菜花鹹肉豆腐、干貝三黃蛋等等，大仁哥端出的點心更是讓人驚艷。最推薦是「鮑魚海鮮盞」，這點心看起來像個迷你小蛋塔，但咬下後沒有蛋塔的甜膩，取而代之是酥薄爽脆的層層酥皮，緊接著新鮮干貝與草蝦仁鮮味竄出，正讚嘆時，突然一股香濃起司完美交融，由高湯與蠔油扣燉的小鮑魚更帶來鮮爽滋味與豪華感，猛一回神，只留餘韻在嘴中。■創意改造 鳳梨入波蘿有趣的還有「蜜汁波蘿包」，不像現正流行的雪影叉燒包使用奶酥外皮，這波蘿包上頭真的就是酥香波蘿麵團，裡頭也真的包入酸度較高的波蘿鳳梨，咬下後鳳梨的酸、波蘿的脆、奶油的香、叉燒的甜，在口中衝撞，輕鬆完勝雪影。其他像是香蔥石斑捲、松露芥菜餃、龍鬚芝士球、紅豆麻糬蛋塔、酒釀鴛鴦湯圓、芝麻糊與薑汁燉奶也都讓人印象深刻。大仁哥說：「都是以市場接受度高的常見點心進行改良。」換句比較易懂的話，就是「你以為是貓走來了，事實上走來的是雲豹。」■Index★台北神旺飯店．潮品集╱台北市忠孝東路4段172號╱02-27722687╱www.sanwant.com╱收一成服務費★更多陳志東的吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly
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